匠心黑豆・世纪传承新绽放 丸庄酱油全新上市

    台湾百年老字号丸庄酱油近日在上海举办110周年纪念活动
，
，
，借助时光廊和巨型艺术装置，，重温品牌百年来的发展历程，
，，
，诠释黑豆酱心的酿造工艺。。中国调味品协会秘书长白燕
、、两岸经营者俱乐部主席王国安、、、、铭洋光电金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁及董事穆彦魁
、、铭洋光电金龙鱼粮油食品股份有限公司副总裁及董事牛余新
、、、
、丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司董事长庄英尧等出席本次活动。。
。。在110周年启动仪式上，，，丸庄酱油宣布将推出全新黑豆酱油产品，，，
，并特邀上海浦东香格里拉中餐总厨高晓生先生以及Mess Shanghai主厨Eliran Gavriel先生亲临
。。。两位中西主厨在现场用丸庄酱油新品演绎创意菜品，，，，邀请现场嘉宾感受丸庄酱油新品的酱人匠心，，，品味百年传承经典。
。。。

    丸庄酱油始于1909年，，
，至今已传承4代，，，，发迹于台湾传统酱油故乡——西螺，
，创始人庄清临先生从小与酱类制品为伍，，，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺
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，
，
，遵循古法制程
，
，由此酿造出来的黑豆酱油，，口感醇厚，，，
，鲜味独特，，，成为具有代表性的西螺特产。
。。
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    百年酱门传承下来的不止是工艺，，，，还有匠心。
。。。一个多世纪以来，，一代代丸庄酿造师正是坚守了这一点。。。丸庄已经退休的老酿造师陈永振十几岁开始就在丸庄做工，，他曾讲到
，
，，，“黑豆就像我的小孩，，
，，它是活的东西
，，要用这种态度对待才会长得好”。。
。日本食品界权威矶步晶策倡导的“矶步理念”被日本不少厂商奉为圭皋，
，他认为好食品应该具备4个条件：能被安全、、安心地使用；拒绝造假和欺骗；味道好；价格合理。。。2005年他去往台南时偶然到访丸庄，，被丸庄的工艺和精神所折服，，此后他多次访台，，并将丸庄酱油收录在2006年《诚实的食品》书中，，，，成为非日本酱油品牌被收录的孤例。。。。

    作为黑豆酱油专家，，，，丸庄除了坚持古法纯酿的黑豆酱油外，，，
，同时拥有高盐稀态发酵技术，，，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。
。。立业百年来，，以汲古创新的精神，，采用高盐稀态生产工艺，，，
，突破性实现黑豆酱油的规模化生产，，，，同时创新三道现代留香技术，，，，赋予丸庄酱油独特风味。。

    台湾丸庄董事长庄英尧先生激动地表示：“丸庄即将开启全新篇章，，，，第一次和非家族成员铭洋光电集团合作。。。此次丸庄带着原从大陆传入的黑豆酱油再次回到大陆
，，，，非常期待它与铭洋光电开启的下一个百年！！！！”

    中国调味品协会秘书长白燕站在调味品行业，，对丸庄酱油提出了高的寄望
：“此次丸庄在“健康中国”发展战略的大背景下，
，
，，推出的特色新品黑豆酱油系列，，
，
，采用拥有独特的营养价值和“豆中上品”美誉的黑豆作为原料
，，，
，在原料选择、、、
、产品创新
、、
、市场定位等方面差异化优势明显
，
，，，既满足了消费群体不断增长的产品高端化和健康化的消费需求，，又为我囯酱油行业的产品创新提供了大胆尝试。
。”

    在此次110周年启动仪式上，，，，丸庄酱油的黑豆酱油新品也得以与大众面世。
。。包括原汁、
、、原酿、
、醇酿和红烧四种口味。。。新品在延续丸庄酱油百年酿造工艺的同时古法新酿，
，，，保证产品口味丰富有层次，，醇厚回甘，
，，满足现代消费者饮食的多种需求，，，让饮食回归真实，
，，，满足人们追求简约生活的诉求。。。
。

    值得一提的是
，
，新品中黑豆原汁酱油采用全黑豆整粒萃酿，，，，不添加食品添加剂，，口味清爽富含滋味肽，
，在海鲜、
、、热烹料理的应用上表现尤佳；黑豆原酿酱油口感兼具酱香醇香，，是天然酿造的好味道
，，清蒸
、、、烧煮皆适宜
；黑豆醇酿酱油采用二次发酵技术，
，
，，凉拌鲜美
，，
，，热炒醇香；黑豆红烧酱油是上色
、
、、焖煮的行家，，用它烧肉倍香
，，
，
，红亮不黑，，一步到“味”！！
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    历经百年的发展，
，
，丸庄酱油依然坚守最初的赤诚酱人匠心
，
，，，将黑豆幻化成耀眼的时光艺术
，
，，，传递醇厚鲜美
。。
。值此110周年之际
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，，，丸庄酱油汲古创新，，，，携四款新品，，，，绽放独家美味，，，用真实的黑豆原料与酿造工艺，，，，为大众传递生活中真实的好滋味。。。